用鲜鱼做出来的清蒸鱼味道是最鲜美的，鱼肉又细嫩又白，口感也是最好的。活鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。所以新鲜的活鱼也是最适合做清蒸鱼的了。
清蒸鱼必须是鲜鱼吗 扩展
清蒸鱼吃的就是鱼的鲜味，所以新鲜的鱼最适合做清蒸鱼了！如果不是鲜鱼肉质容易老，蒸出来的鱼口感会不好！
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